Il Punt e Mes è l'aperitivo più antico che si conosca.
Un vermouth, una originale variazione amara del tipo Carpano classico per l'aggiunta di numerose erbe e droghe che gli danno un gusto amarognolo molto gradevole.
Di fama internazionale, ottimo come aperitivo grazie all'azione stimolante del cocktail di erbe utilizzate nella lavorazione, ma indicato anche come digestivo.
Da servire sempre molto freddo, puro o con uno spruzzo di seltz.
Si può aggiungere una fetta di arancia.
Nel caso in cui la bottiglia non sia stata raffreddata a sufficienza, raffreddate il bicchiere con ghiaccio tritato finchè il bicchiere non resti appannato.
Mettere quindi nei bicchieri un solo cubetto di ghiaccio abbastanza grande, e berlo non appena raffreddato.
Ideale è mettere bottiglia e bicchieri in frigo e tenerli almeno 2 ore prima di servire.
Il bicchiere consigliato è il gotto.
Punt e Mes
Ricetta del Cocktail delle Antille
Ingredienti: 8 parti di succo d'ananas, 4 parti di rhum ambrato, una parte di succo di lime, mezza parte di angostura, ghiaccio, zucchero, soda, noce moscata appena tritata.
Versare tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Servire in bicchieri alti raffreddati, con un cubetto di ghiaccio.
foto di Mark Schweizer
Valle d'oro Cocktail
Ingredienti per una persona: un bicchiere di vino bianco secco molto freddo, un cucchiaino di Banana Velico, un cucchiaino da caffè di liquore Galliano, pezzi di frutta a piacere.
Versare nel calice o nel flute, dopo averlo gelato nel freezer, gli ingredienti liquidi. Mescolare con l'asticella e immergere nel drink uno o più pezzi di frutta a piacere (in inverno arancia e mela, in estate pesca arancia e fragola).
Coppa Fresca
Ingredienti: un bicchiere di spremuta di arancia, il succo di un pompelmo, un cestino di fragole di bosco, mezza bottiglia di vino Porto, un bicchiere di Orange Curaçao Bols, acqua naturale.
In una coppa grande versate le spremute di arancia e pompelmo, il curaçao e cubetti di ghiaccio.
Mettete in frigorifero. Nel frattempo frullate mezzo cestino di fragole, aggiungete il frullato nella coppa e mescolate. Aggiungete poi il vino Porto e l'acqua minerale.
Decorate con le fragoline rimaste.
Cocktail Oceano Blu
Ingredienti: Champagne, Curaçao Blu Bols, gin, acqua gasata, qualche fettina di arancia.
Versare lo champagne in una caraffa, aggiungere un bicchierino di curaçao, un bicchiere da tavola di acqua gasata, un bicchierino di gin, cubetti di ghiaccio a volontà. Mischiare, versare nelle coppe e decorare con le fettine di arancia.
Cocktail Vitalità
Ingredienti: due cucchiai di vodka Wyborowa, un cucchiaio di Vermouth Martini dry, un cucchiaino da caffè di Blue Curaçao Bols, cinque cubetti di ghiaccio, un cucchiaio di ghiaccio tritato.
Mettere nel bicchiere miscelatore i cubetti di ghiaccio, la vodka, il vermouth, il curaçao. Mescolare per qualche secondo con l'asticella di metallo o plastica o con un cucchiaino a manico lungo.
Servire nella coppetta da cocktail, versando attraverso il colino trattenendo i cubetti di ghiaccio e aggiungendo quello tritato.
Cocktail Mediterranée
Mezzo Curaçao Blue, mezzo dry Gin, da diluire nel Bitter Lemon e ghiaccio.
Si decora con due piccoli spicchi di arancia e di limone.
Apricot Fizz
Ingredienti: 3/6 Apricot Bols, 2/6 succo di limone, 1/6 sciroppo di canna.
Aggiungere agli ingredienti acqua di soda, mescolare e aggiungere una ciliegina, 2 fette di kiwi e ghiaccio.
John Collins Cocktail
Ingredienti: 3/6 di Genever, 2/6 di succo di limone, 1/6 sciroppo di canna.
Aggiungere agli ingredienti nel bicchiere acqua di soda (un po' meno di metà bicchiere), 2 ciliegine e una fetta di limone.
Cocktail Soledad
Ingredienti: 20 grammi di dry Gin, 20 grammi di succo di pompelmo, 5 grammi di Blue Curaçao, un cucchiaino da tè di albume d'uovo, 3-4 cubetti di ghiaccio spezzettato.
Mettere il ghiaccio nello shaker e aggiungere gli ingredienti. Agitare forte e versare in una coppa di champagne, trattenendo il ghiaccio.
Cocktail Graziella
Ingredienti per una persona: 2 quarti di Dubonnet, 1 quarto di Kirsch, 1 quarto di Bitter Campari, un paio di cubetti di ghiaccio, una ciliegina al Maraschino, mezza fetta di arancia.
Mettere il ghiaccio direttamente nel bicchiere (tumbler basso), versarvi gli ingredienti, mescolare e decorare con la ciliegina e la fetta d'arancia inserendola nel cocktail.
Marmelade Cocktail
Ingredienti: Orange Curaçao, acqua tonica, un'arancia e una ciliegia.
Si mescola metà quantità di Curaçao e metà di acqua tonica, si aggiunge qualche cubetto di ghiaccio e si decora con uno spicchio di arancia e una ciliegina.
Cocktail Amore alle Antille
Ingredienti: Curaçao verde, Bitter Lemon ghiacciato, un'arancia e una ciliegia.
Mescolare metà bicchiere di Curaçao e metà di Bitter Lemon, aggiungere cubetti di ghiaccio e guarnire con una fetta di arancia e una ciliegina.
Ingredienti del Lover Delight Cocktail
Ingredienti per 2 persone: un bicchiere e mezzo di Cognac o Brandy, un quarto di Cointreau, un quarto di Forbidden Fruit.
Riempire lo shaker per un quarto di cubetti di ghiaccio, aggiungere il cognac, il cointreau e il forbidden fruit. Chiudere e agitare forte lo shaker, farlo riposare qualche secondo, riprendere ad agitare piano e servire subito.
Fare l' Harvard Cocktail
Ingredienti per 2 persone: un bicchiere e un quarto di Cognac o Brandy, mezzo bicchiere di Vermouth dry, uno spruzzo di Bitter Campari.
Qualche cubetto di ghiaccio nel mixer, versare il cognac, il vermouth e mescolarli.
Aggiungere il campari e mescolare forte. Fare riposare per due secondi, rimescolare piano e servire subito.
Ricetta del Gossamer Cocktail
Ingredienti per 2 persone: un bicchiere e un terzo di Cognac o Brandy, un terzo di Madera secco, un cucchiaio di sciroppo di zucchero.
Riempire lo shaker di cubetti di ghiaccio fino a un quarto dell'altezza, aggiungere il cognac e il madera e lo sciroppo di zucchero, chiudere lo shaker, agitarlo vigorosamente e farlo riposare per un secondo, riagitare e servire subito.
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